2017年北京餐饮业在转型升级、提质增效、创意发展等方面，展现蓬勃生机与活力，餐饮收益首次突破千亿元大关，构建1028.8亿元，同比快速增长7.7%，增长速度创近五年来新纪录。随着狗年新春的来临，新的一年中，又有哪些新规将影响北京餐饮业？　　经营网络餐饮需有实体店　　2018年1月1日起，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》月实行。

这是时隔《网络食品安全违法行为公安部门办法》之后，政府针对网络餐饮服务食品安全的专门性规章，对于网络餐饮服务的监管、平台主体责任实施、劲射餐饮商户和仓储拒绝明确提出了更为具体的拒绝。办法规定，劲射餐饮服务提供者应该具备实体经营门店并依法获得食品经营许可证，不得超范围经营；必须遵守审批信息、制订和实行原料掌控、严苛加工过程控制、定期维护设施设备等义务。　　规定3项污染物废气限值　　随着北京餐企数量、规模不断扩大，餐饮业在烹调过程中所产生的污染物废气也在大大减少。

为掌控北京市餐饮业的大气污染物排放，2018年1月8日，北京市制订并公布《餐饮业大气污染物排放标准》（DB11/1488-2018）。　　该标准规定了餐饮服务单位废气的油烟、颗粒物和非甲烷总烃3项污染物的废气限值，具体了3项污染物的监测拒绝和分析测定方法，明确提出了净化设备的运营操作者拒绝，全面掌控餐饮业的大气污染废气。该标准将于2019年1月1日起实行，其中油烟和颗粒物限值自标准实行之日起继续执行，非甲烷总烃限值自2020年1月1日起继续执行。

业内分析认为，该标准的实施将给餐饮油烟净化设备带给新的商机。　　食品违法行为“惩处到人”　　为实施党中央、国务院有关食品药品安全性“四个 贤”的拒绝，增大对食品药品安全性违法行为的执法人员力度，2018年1月24日，国家食药监总局、公安部公布并实行《关于增大食品药品安全性执法人员力度严苛实施食品药品违法行为惩处到人的规定》。规定具体，个人专门从事食品药品违法行为的，依法追究个人法律责任。单位专门从事食品药品违法行为的，除对单位展开惩处外，还要依法追究单位必要负责管理的主管人员和其他必要责任人员责任。

　　此外，食品药品监管部门需严苛按照“谁惩处、谁公开发表”的原则，及时全面公开发表食品药品涉及行政处罚信息，创建数据库备查，并在网站成立专栏，公开发表涉及行政处罚信息。

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