东宝路附近婺江路地铁站，附近有好几个小区，还有学校、医院。李师傅天天整天个不时，店里最热门的就是油条。一根油条1块钱，平均值一天能变卖150根。

昨天，李师傅因为油条里追查明矾，铝残余微克，在杭州上城区法院被审理了。李师傅老家在仙居，他说道，仙居有十多万人在全国各地专门从事油条做生意，基本上只要是炸油条的摊位，10个摊位里5个都是仙居人进的。李师傅当年从老家讨来了这门制作油条的传统工艺在10斤面粉里，特2两明矾、2两小苏打、1.5两盐，和了面静置2小时再行下锅油炸，这时炸出来的油条色泽金黄、口感可口。

为什么特明矾?他说明，传统配方很讲究的，面里加小苏打为碱性，和面后炸出来的油条体积收缩又可口，但小苏打碱性过于大，必需要有酸性的明矾去中和，两者缺一不可。但这样做到了几年后，李师傅也实在良心不安，当他告诉市面上若无矾工艺时，去打探了价钱，一听得要花上好几万，李师傅算了算，实在小本经营没有适当花上这个钱，就萌生了自学无矾工艺的念头。而店里的做生意或许更加红火，一年光买油条就有5万元营业额，差不多5万根左右。

2014年10月，上城区市场监督管理工作人员回到他的早餐店，抽查了6根油条样品后就回头了。检测结果出来，李师傅的油条铝含量微克，工作人员责令短期内排查。

好比我一家，抽验的好几家油条摊的油条都不合格。李师傅一律做到着加矾油条的做生意。之后，民警查禁了李师傅店里的成品半成品。

去年，国家公共卫生计生委等5部门牵头发文，对含铝添加剂用于范围作出调整，面粉制品不得特明矾。明矾即硫酸铝钾和硫酸铝铵，铝微克可影响婴幼儿智力发育，还不会造成孕妇流产。既然你告诉过量加到明矾不会造成里面铜或者铝微克，你为什么还要之后加到?李师傅说道：特明矾是传统工艺，不作就发不一起昨天，法院当庭宣判，李师傅因涉嫌生产、销售伪劣产品罪被被判有期徒刑4个月有期徒刑8个月，处以3万元罚款，在继续执行有期徒刑期间禁令生产、销售油条。李师傅回应拒绝接受裁决，过了禁令期后，他说道还不会重操旧业，但明矾是意味著无法摸了，我打算找找别人引荐的专业酵母，中用油条和面里。

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